Рецепты выпечки, Рецепты десертов

Шоколадный рулет со сливочным кремом

Шоколадный рулет со сливочным кремом 
Предлагаю приготовить замечательный воздушный, бисквитный шоколадный рулет со сливочным кремом. Готовить бисквитное тесто не просто, но и не так уж сложно. Вот рулеты я еще не готовила, это первый мой рулет, выбрала рецепт из книжки с красивой картинкой и вот что у меня получилось. Делала все по рецепту, здесь указано, что тесто нужно выложить в кулинарный мешок и отсадить полоски вплотную друг к другу. Таким образом, получается волнистая поверхность. Мне кажется проще выложить тесто ровным слоем на противень и не мучатся. С кремом все просто, приятная процедура, навивает мысли о празднике. Крема получается больше чем положено, можно смело готовить на один рулет половину нормы указанной в раскладке. Пеките вкусные рулеты, и желаю всем приятных предпраздничных дней!
 

Для теста:
Яичный белок 8 шт.
Сахар 180 г.
Шоколад черный 100 г.
Мука 60 г.

Для крема:
Сахар 100 г.
Крахмал 30 г.
Яичный желток 2 шт.
Молоко 375 мл.
Масло сливочное 250 г. (размягченное)
Ванильный сахар 2 г.

Для присыпки:
Клубничный джем 2 ст. л.
Какао порошок 1 ч. л.
Сахарная пудра 2 ч. л.

Приготовление:
Шоколадный рулет со сливочным кремом 
Шоколадный рулет со сливочным кремом 
Ингредиенты.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Растопить шоколад на водяной бане, пока мы будем готовить крем, он остынет.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
КремСмешать в мисочке половину сахара с крахмалом. Добавить ванильный сахар перемешать.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Добавить яичные желтки и пару столовых ложек молока, перемешать.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Влить половину нормы молока и хорошо перемешать.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
В сотейник налить оставшееся молоко и оставшийся сахар, довести до кипения постоянно помешивая, на маленьком огне.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Влить тонкой струйкой разведенный крахмал, все время, помешивая, варить до загустения.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Снять крем с плиты, накрыть пищевой пленкой, так чтоб пленка касалась крема. Крем должен полностью остыть.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Пока крем остывает, переходим к приготовлению бисквита. Взбить белки в чистой сухой миске, чистым сухим венчиком, в густую пену. Продолжая взбивать, добавляем постепенно сахар, взбиваем до полного растворения сахара.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Добавляем остывший шоколад и муку, все аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой, так чтоб не осталось комочков. Масса упадет вдвое, не пугайтесь.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Шоколадный рулет со сливочным кремом 
Массу выложить в кулинарный мешок с большой круглой насадкой, отсадить на пергамент полоски теста. Проще высыпать тесто и разровнять поверхность.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке до 220 градусов, 10-12 минут. Вынимаем и оставляем на противне на 10 минут.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Накрыть сверху пергаментом, перевернуть, снять пергамент.
Шоколадный рулет со сливочным кремом 
Накрыть чистым и свернуть в рулет вместе с бумагой, дать полностью остыть.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Переходим обратно к приготовлению крема. Взбить масло до пышного состояния.
Шоколадный рулет со сливочным кремом 
По степенно добавляем остывший заварной крем, взбиваем в пышную массу. (Заварной крем должен быть такой же температуры, как и масло.)
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Развернуть бисквит убрать бумагу, смазать джемом.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Нанести слой крема.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Свернуть в рулет, поставить в холодильник на ночь.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Посыпать рулет какао порошком.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Посыпать сахарной пудрой.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Порезать рулет кусочками и подавать к чашечке горячего чая или кофе. Приятного Вам чаепития!

Понравился наш рецепт? Поделись им с друзьями!

Добавил elena  25-11-2014, 19:17   Просмотров: 5651   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

Введите два слова, показанных на изображении: