Рецепты выпечки

Пасхальный кулич

Пасхальный кулич 
Чтобы приготовить кулич нужно за ранее приготовить все ингредиенты. Температура в кухне не должна быть ниже 25 градусов. Дрожжевое тесто не любит сквозняков и хлопанья дверями. Яйца для теста должны быть комнатной температуры, а белок для глазури на оборот нужно охладить. Молоко не должно быть горячим, а иметь температурой нашего тела, просто окуните чистый пальчик и попробуйте его. Дрожжи лучше всего использовать живые, сухие менее активные. Маргарин топленый должен быть теплым, ни в коем случае не добавлять горячим. И напоследок, соль в опару не добавлять. По такому рецепту куличи получаются пышными, тесто отлично подходит. Смотрите наши виде ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Тесто:
Молоко 250 мл
Дрожжи 35 г
Сахар 200 г
Яйца 2 шт.
Желток 2 шт.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Соль 1 щепотка.
Мука 800 г
Маргарин 125 г
Изюм 30 г
Цукаты 30 г

Глазурь:
Белок яичный 2 шт.
Сахарная пудра 200 г
Сок лимона 1 ст. л.
Посыпка кондитерская 1 ст. л.

Приготовление:
Пасхальный кулич
Ингредиенты.
Пасхальный кулич
Нагреть молоко до температуры нашего тела 36 градусов, добавить живые дрожжи, размешать.
Пасхальный кулич
Добавить половину сахара, перемешать, добавить частями 1 стакан муки, хорошо перемешать. Накрыть полотенцем дать постоять 30 минут.
Пасхальный кулич
Пасхальный кулич 
Залить теплой водой изюм и цукаты, дать постоять 15 минут, слить воду, высушить на салфетке.
Пасхальный кулич
Отделить желтки от белков, 2 белка оставить для глазури, поставить их в холодильник.
Пасхальный кулич
Добавить в 4 желтка оставшийся сахар и взбить.
Пасхальный кулич
В два белка добавить щепотку соли и взбить в негустую пену.
Пасхальный кулич
Поднявшаяся опара.
Пасхальный кулич
Ввести в опару желтки.
Пасхальный кулич
Ввести частями белки и немного муки.
Пасхальный кулич
Добавить растопленный теплый маргарин, перемешать. Добавляем ванильный сахар.
Пасхальный кулич
Добавляем муку и продолжаем замешивать тесто. Хорошо вы месить тесто на столе.
Пасхальный кулич
Положить тесто в миску накрыть полотенцем и дать подойти 1 час.
Пасхальный кулич
Тесто увеличилось, его нужно обмять на смазанной столешнице растительным маслом.
Пасхальный кулич 
Придавить тесто, выложить на него изюм и цукаты, завернуть во внутрь и замесить. Выместить так чтоб равномерно распределились цукаты и изюм по тесту.
Пасхальный кулич 
Положить в миску накрыть полотенцем, дать подняться около полтора часа.
Пасхальный кулич
Формочки желательно удлинить пергаментом, (так кулич поднимется ровно, и шапка не сползет на бок), смазать растительным маслом.
Пасхальный кулич 
Пасхальный кулич 
Разделываем тесто, делаем небольшие колобки и опускаем в форму. Чтобы тесто не подсыхало ставим чашку воды и накрываем полотенцем. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов около 40 минут. Чтобы верх не подгорал накройте фольгой.
Пасхальный кулич 
Пока выпекается кулич готовим глазурь. Взбить охлажденные белки в пену, постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать. Добавить сок лимона и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Пасхальный кулич
Пасхальный кулич 
Куличи испеклись, извлекаем из формы. Окунуть горячий кулич в глазурь, (так глазурь не спадет с кулича).
Пасхальный кулич
Пасхальный кулич 
Украшаем посыпкой и даем остыть. Готовые куличи нужно освятить в церкви! Поздравляю всех с пасхой!

Понравился наш рецепт? Поделись им с друзьями!

Добавил elena  11-04-2015, 09:27   Просмотров: 5180   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

Введите два слова, показанных на изображении: